Le vignoble de Pouilly-sur-Loire semble attesté pour la première fois sous la forme de « Pauliacum super fluvium ligerim » dès le Ve siècle.
Il connut un véritable essor grâce aux congrégations religieuses, notamment aux Bénédictins. Sur l’un des coteaux qui surplombe la Loire, une parcelle d’environ 4 hectares a conservé l’appellation de « Loge Aux Moines ».
Depuis le XVIe siècle, le transport des vins s’effectuait par la Loire, malgré les difficultés occasionnées par le gel ou la débâcle des glaces, les crues ou les basses eaux. L’ouverture du canal de Briare, en 1642, orienta résolument le commerce vers Paris.
Après la crise phylloxérique, la délimitation de l’aire de production est réalisée en 1929. Les crus de Pouilly retrouvèrent leur notoriété passée, et leur qualité sera entérinée par l’obtention de deux Appellations d’Origine Contrôlée en 1937 :
Pouilly-sur-Loire pour le cépage chasselas
Blanc-Fumé de Pouilly ou Pouilly-Fumé pour le cépage sauvignon
Entre Bourgogne et Berry, le vignoble de Pouilly s’étend sur 1 200 hectares (7 communes) sur la rive droite de la Loire. On peut distinguer sur l’aire du vignoble 4 types de sols bien différents :
